طرز تهیه سوپ ورمیشل

597

سوپ ورمیشل

از انواع سوپ ها می توان به سوپ ورمیشل یا همان سوپ رشته فرنگی، یکی از سوپ های مقوی و خوشمزه است که بیشتر برای سرماخوردگی تهیه می شود(ترک زبان ها آشی به اسم اوماج آشی، برای سرماخوردگی دارند).

نام این سوپ از رشته های ورمیشل گرفته شده است. رشته های ورمیشل از ترکیب آرد به همراه نمک و آب تهیه می شود. یکی از دلایلی که سوپ لعاب زیادی دارد به این دلیل است که رشته های آن از آرد تهیه شده است.

با این بخش در کوفته ریزه همراهمون باشید.

 

مواد لازم:

ورمیشل : نصف بسته

هویج : 3 عدد

عصاره مرغ: 2 عدد

سیب زمینی: 2 عدد

رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

جعفری: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

نمک : به میزان لازم

در دستور پخت اصلی سوپ از قارچ استفاده نمی شود ولی اگر دوست دارید در سوپ خود از قارچ استفاده کنید ، ۲۰۰ گرم قارچ را به صورت نگینی یا ورقه ای خرد کنید سپس در زمان اضافه کردن هویج به قابلمه اضافه کنید.

طرز تهیه:

داخل یک قابلمه 10 لیوان آب بریزید . عصاره مرغ را اضافه کنید و روی حرارت بزارید تا آب بجوش بیاد.

هویج و سیب زمینی را که به صورت نگینی خرد کردیم رو داخل آب میریزیم تا پخته و نرم بشن.

رب را داخل تابه با نمک و فلفل سیاه کمی تفت میدهیم و به مواد اضافه می کنیم.

نوبته ورمیشل است رشته را به آب اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم تا سوپ به خوبی جا بیفتد. بعد جعفری را اضافه می کنیم. بعداز اضافه کردن جعفری 10 دقیقه صبر می کنیم تا جعفری بپزد.

قابلمه را از روی حرارت برمیداریم. می تونید از لیمو برای طمع دادن به سوپ نیز استفاده کنید.

در صورت تمایل مقداری سینه مرغ پخته و ریش ریش شده، ذرت هم به سوپ اضافه کنید .

 

نکات تکمیلی:

تهیه سوپ ورمیشل با گوشت چرخ کرده هم در برخی کشور‌های دنیا رایج است. برای این کار گوشت چرخ کرده قل قلی را به روش معمول سرخ کنید و به جای مرغ به سوپ اضافه کنید.

سوپ ورمیشل با برنج طبعا سیر کننده‌تر است. برای این دستور پخت سوپ از همان ابتدا برنج را به سوپ اضافه کنید تا خوب بپزد و سپس در ۱۰ دقیقه آخر ورمیشل را اضافه کنید.

تهیه سوپ ورمیشل رژیمی به همین ترتیب است. برای کمتر شدن کالری سوپ پیاز را با کمی روغن زیتون تفت دهید.

برای درست کردن سوپ ورمیشل برای نوزاد زردچوبه و فلفل و رب گوجه فرنگی و سبزیجات را حذف کنید و به نوعی یک سوپ سفید با آب مرغ درست کنید.

در صورت تمایل می‌توانید به سوپ مقداری ذرت کنسروی، سیب زمینی، گوجه فرنگی گیلاسی، آب قلم و … اضافه کنید. اهالی شرق آسیا مثل تایلند به سوپ ورمیشل تخم مرغ آب‌پز موقع سرو آن اضافه می‌کنند.

پاسخ دهید

لطفا نظر خود را وارد کنید
لطفا نام خود را اینجا وارد کنید